En un entorno económico particularmente difícil, los panaderos apuestan por reinventarse cada día más.

De esta manera empezamos a observar cómo al lado de los estantes donde encontrábamos únicamente productos tradicionales, se instalan espacios dedicados a las tendencias de panadería saludable.

Como una alternativa en las preparaciones de panadería, existen ingredientes que pueden reemplazar grasa y/o azúcar y elevar el nivel nutricional, convirtiendo cada producto, en una nueva opción más saludable y sin afectar la experiencia de los consumidores.

Las tendencias saludables para productos de Panadería:

La salud es lo importante: los tres factores clave de decisión de compra de productos panificados en el transcurso del año han sido: salud, frescura y sabor. Es importante priorizar estas características para elegir qué tipo de productos poner en la mesa, podemos comer rico fresco y saludable siempre que queramos.

Eliminar… pero también agregar: Si bien es cierto que como consumidores más conscientes tendemos a eliminar ingredientes considerados como ‘malos’ (grasa, azúcar o sodio) en los alimentos que consumimos; a la vez buscamos sumar componentes percibidos como ‘positivos’ para nuestra salud. Desde el punto de vista del sabor, por ejemplo, reemplazar azúcares con edulcorantes alternativos, o… reemplazar la grasa en productos de panadería puede resultar ser incluso más saludable y económico al reducir el contenido graso hasta en un 25% incorporando ingredientes como almidones, que simulan el comportamiento de la grasa en la aplicación y a su vez, reducen el contenido de carbohidratos con la adición de fibra insoluble.

Lo artesanal como valor único:  Priorizar lo artesanal. Y para definir ‘artesanal’ entendemos que el alimento sea hecho a mano, que tenga ingredientes naturales o una receta original, que evite los conservantes o que se consuma recién horneado. Todas o algunas de estas características pueden colaborar a lograr una mesa cálida, familiar y saludable.

En Colmaiz, ofrecemos una gama completa de productos innovadores, materias primas y experiencia para todos los sectores de panadería, pastelería y repostería, siendo nuestro objetivo ser los “socios confiables en innovación”, ayudando a nuestros clientes del sector panadero a entregar productos saludables, frescos y sabrosos.

¿Ya conoces nuestro portafolio Colmaiz y todas sus alternativas?