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Presentaciones:

Artesano Colmaíz®

Mezcla de almidones para elaborar productos base queso

Ingredientes

  • Colmaiz® Artesano: 24% – 250g
  • Queso molido tipo Costeño: 24% – 250g
  • Grasa Vegetal (Margarina): 12% – 125g
  • Harina precocida de maíz: 12% – 125g
  • Azúcar: 2% – 25g
  • Agua al clima (aprox.): 24% – 250g

Recomendaciones

  • Las condiciones de proceso: temperatura y tiempo pueden variar de acuerdo al tipo de horno.
  • Es un sistema diseñado especialmente para generar expansión, aportar resistencia y crocancia a los productos expandidos.
  • Almacenar sobre estibas, en bodega limpia, cubierta, libre de humedad y sin la presencia de productos contaminantes.

Preparación

Proceso de elaboración sugerido para preparar pandebono:

  1. Mezcle el queso molido con el Colmaíz Artesano.
  2. Abra un espacio en el centro de la mezcla, adicione el azúcar, la margarina y parte del agua amasando vigorosamente.
  3. Continúe agregando el resto del agua hasta obtener una masa de textura suave y húmeda, que se deje moldear fácilmente.
  4. Forme cilindros con 55 gramos de moje aproximadamente de 18 cm de largo; luego forme roscas de 2 pulgadas de diámetro dejando un hueco de 1⁄2 pulgada de diámetro en la mitad. En una bandeja previamente engrasada coloque las roscas de Pandebono suficientemente separadas.
  5. Hornee los Pandebonos a 500 °F (260°C) por un tiempo de 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.