| Ingredientes secos | % | gramos |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 100% | 400 |
| Expandex | 85% | 340 |
| Fécula Saguzena | 15% | 60 |
| Azúcar | 37,5% | 150 |
| Polvo para hornear | 8,75% | 35 |
| Sal | 3,75% | 15 |
| Ingredientes húmedos | % | gramos |
|---|---|---|
| Huevo entero | 75% | 300 |
| Aceite de maíz | 12,5% | 50 |
| Agua | 650 |
Pancakes con Expandex®
Proceso de elaboración
- Pesar los ingredientes en las cantidades exactas.
- En un recipiente, mezclar los ingredientes secos.
- Adicionar a la mezcla anterios el aceite, los huevos y poco a poco el agua.
- Con ayuda de un batidor manual, mezclar hasta obtener una textura fluida y homogénea.
- Llevar el sartén antiadherente (ligeramente engrasado) a fuego medio y servir la mezcla.
- Cuando el pancake tenga el borde seco, voltearlo con ayuda de una pala hasta dorar por ambos lados.
